Sada na doplňování extra panenského oleje: Méně odpadu, stejná čerstvost

Rychlá odpověď

Pokud chcete omezit odpad z obalů, aniž byste ztratili čerstvost, kupte duo pro doplňování Extra Virgin od Kosterina a přelijte ho do malé, tmavé, vzduchotěsné lahve, kterou spotřebujete během několika týdnů. Doplňujte tu lahev z dua, obě nádoby skladujte v chladné, tmavé špajze a nikdy neskladujte olivový olej nad sporákem nebo na slunném oknu.

Proč doplňování selhává: tři obvyklé podezření

Doplňování olivového oleje by mělo být jednoduché: přelít z větší nádoby do menší. Problém začíná, když menší lahev je příliš velká, přelív je nečistý nebo olej stojí v teplu a světle. Ty tři problémy—oxidace, kontaminace a překupování—to, co z úsporného zvyku dělá starý, bezpikantní olej. Řešení není speciální pomůcka; je to rutina, která odpovídá tomu, jak rychle skutečně vaříte.

Vyberte správnou pracovní lahev a doplňujte ji čistě

Vyberte pracovní lahev, která pojme nejvýše dva až tři týdny vašeho normálního vařicího oleje. Pro většinu domácností to znamená 250–375 ml. Tmavé sklo nebo neprůhledný nerezový ocel blokuje světlo, a úzký spout nebo pourer omejzuje vzduch, který dotýká oleje. Před každým doplňováním umyjte lahev horkou vodou s mýdlem, důkladně opláchněte a nechte ji zcela vyschnout—jakákoliv voda uvnitř zakalí olej a zrychlí zkažení. Přelévejte pomalu nad umyvadlem nebo táckem, otřete okraj a těsně zakryjte. Pokud používáte trychtýř, ujistěte se, že je suchý a čistý; vlhký trychtýř je častý příčin předčasné rancidity.

Skladujte duo pro doplňování jako čerstvý olej, který je

Duo pro doplňování Extra Virgin není dekorace špajze. Uchovávejte neotvorenou nádobu pro doplňování v chladné, tmavé špajze daleko od pece, myčky nádobí a radiátoru. Teplo a světlo rozkládají polyphenoly a pikantní konec, který dělá čerstvý extra virgin olivový olej hodný kupu. Jakmile otvoríte doplňovací nádobu, zacházejte s ní jako s jakoukoliv otvorenou lahví: použijte ji během několika měsíců pro nejlepší chuť. Pokud vaříte méně často, přelévejte jen to, co použijete v dvou až třech týdnech a zbytek nechte zapečatený. Tmavá špajza při pokojové teplotě je lepší než krásná lahev na pultě v přímém slunci.

Kdy doplňování přestává mít smysl

Doplňování není pro každou kuchyni. Pokud používáte olivový olej jen pro výjimečný dresing, velký doplňovací pack může stát dost dlouho, aby zploštil, než ho spotřebujete. V tom případě kupte menší lahev, kterou můžete spotřebovat, nebo podělte doplňovací pack s sousedem. Také přeskokněte doplňování, pokud nemůžete udržet pracovní lahev čistou a suchou—použití lahve s starým zbytkem oleje nebo uvězněnou vodou zkazí nový olej rychleji než jakýkoliv chyba skladování. Cíl je méně odpadu, ne více starého oleje.

Diagnostikujte svou rutinu doplňování

• Olej chutí ploško nebo lehce voskově: Pracovní lahev je pravděpodobně příliš velká, příliš stará nebo skladována v světle a teplu. Vyprázdněte ji, umyjte a důkladně osušte, a doplňte čerstvým olejem z dua. Přemístěte pracovní lahev do tmavé špajze. Pokud čerstvý olej stále chutí ploško po čistém doplňování, samotná doplňovací nádoba mohla být skladována příliš teplo—použijte ji rychleji nebo kupte menší množství.
• Olej vypadá zakalený nebo má viditelné kropky: Voda dostala se do lahve, obvykle z vlhkého trychtýře nebo ne zcela suché lahve po mytí. Vyhoďte tu dávku, potom osušte lahev obrácenou na noč před následným doplňováním. Zakalení od chladu je dočasné a zmizí při pokojové teplotě; zakalení s kropkami vody nezmizí.
• Doplňovací pack trvá déle, než očekáváno: Kupujete více oleje, než vaše tempo vaření může udržet čerstvé. Přelévejte menší množství do pracovní lahve, zbytek udržujte zapečatený, nebo vyberte menší formát následně. Pokud doplňovací pack pravidelně přežívá svou chuť, přejděte na velikost lahve, kterou můžete spotřebovat během několika měsíců.

Produkty v této rutině

• Duo pro doplňování Extra Virgin: Obsahuje dvě doplňovací nádoby extra virgin olivového oleje Kosterina, navržené pro lehké přelévání a skladování. Dvě nádoby umožňují udržet jednu zapečatenou v špajzi, zatímco druhá napájí vaši pracovní lahev, takže neotvíráte stejný pack každý týden.
• Originální extra virgin olivový olej (500 ml): Vyroben z 100% oliv Koroneiki, sklizených rano a chladně lisovaných v jižní Grecii, s robustní chuti a signaturním pikantním konečem. Ten pikantní konec je znak čerstvosti. Pokud váš doplňovaný olej chutí ploško místo pikantně, problém je skladování nebo stará pracovní lahev, ne samotný olej.