オリジナルエクストラバージンオリーブオイルで調理する方法

クイックアンサー

Kosterina オリジナル エクストラバージン オリーブオイルは、ソテーやローストなどの中温調理にご使用ください。風味と抗酸化成分を保つため、高品質のEVOOは生の料理の仕上げ用に取っておきましょう。

EVOOを使った調理のステップバイステップガイド

1. 適切な熱加減を選ぶ： 野菜、卵、魚のソテーには中火または中弱火を使用します。EVOOは、油が煙を上げるのではなく、パンの中でキラキラと輝く状態が最適です。煙が見えたらすぐに火を弱めてください。 よくある間違い：火を強火にすること。EVOOはステーキの焼き付けや最大火力での炒め物には適していません。
2. 野菜のローストに使う： カットした野菜（ブロッコリー、じゃがいも、にんじん）にEVOOをたっぷりかけ、塩とこしょうをふって混ぜます。400°Fでローストすると、油が端をカラメル化させ、焦げ付きを防ぎます。 チェックポイント：野菜を一層に広げて、油が均一に行き渡り、蒸れが生じないようにします。
3. 仕上げに生のまま使って最大限の風味を引き出す： 調理後、パスタ、グリルした肉、スープ、サラダに少量の新鮮なEVOOをかけます。これにより、油のピリッとした後味と抗酸化成分が保たれます（熱で減少する可能性があります）。 よくある間違い：調理に使った油をそのまま仕上げにも使うこと。調理によって繊細な風味が失われることがあるので、可能であれば仕上げ用の油を別に用意しましょう。
4. 適切に保管する： 3L缶またはボトルは、コンロや日光の当たらない涼しく暗い戸棚に保管してください。熱と光は酸化を促進し、油を早く酸化させます。少量を暗いガラスのクルーエに移して日常使いにするとよいでしょう。 チェックポイント：油がクレヨンや古いナッツのようなにおいがする場合は、酸化しています。交換してください。
5. サラダドレッシングやマリネに使う： EVOOを酢やレモン汁、塩、ハーブと混ぜてシンプルなビネグレットに。マリネには、にんにく、ハーブ、酸味と組み合わせると、EVOOが肉や豆腐に風味を運びます。 よくある間違い：冷蔵庫から出したばかりの冷たい材料に油を加えること。油を室温に戻してから使うと、乳化しやすくなります。

プロダクトスポットライト

• オリジナル エクストラバージン オリーブオイル（3L）: Kosterina オリジナル エクストラバージン オリーブオイルが、3L缶（6本分）でご利用いただけるようになりました。大容量でお得です。まとめ買いすれば、調理にも仕上げにも常に高品質のEVOOを手元に置け、日常の作業で劣った油を使う誘惑を減らせます。